伊藤勇太　（シェフ）

プリンスホテルで料理の基礎を学んだあと 
フランス料理を学ぶため奥沢サクレクールへ 
店長との運命の出会いにより 
2008年から2014年5月まで、緑が丘のビストロ、フーヴェールの料理長 

 

場所を武蔵新田に移し、新しいビストロを開拓中。

 

 

こだわり

卓上のお塩は長崎、五島列島の手塩（てじお）です。 
海水を鉄釜と薪だけでじっくりと焚き上げたお塩です。 
お好みでパンにつけてお召し上がり下さい。

お野菜は千葉県三芳（みよし）村からお野菜を定期的に送って頂いています。 

信頼のおける新鮮なお野菜を仕入れています。

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調理の際、一回のお食事で多種多様なお野菜を少しずつですがお客様に提供できるように、そして毎週食べても飽きの来ないフランス料理を目指して日々努力しています。食材の香ばしさやおいしさを感じてもらえたらと思います。